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[笋片要泡多久]黑木耳泡多久适宜

编辑: 发布时间:2021-07-05 作者:admin 浏览:213次


[笋片要泡多久]黑木耳泡多久相宜

准确的泡发方式是:用凉水(冬天可用温水)泡发,经由3—4小时的浸泡,水逐步地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳不只数目增多,而且质量好。

1、金针菜炒木耳

【质料】

黑木耳、金针菜各50克,熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

【做法】

将黑木耳洗净,去蒂,沥干水;金针菜用水泡软,去蒂,切成段。炒锅上旺火,放植物油烧热,下黑木耳、金针菜炒片晌,放鲜汤、精盐烧入味,出锅装盘即可。

【功效】

延缓朽迈。

2、腰花炒木耳

【质料】

水发黑木耳85克,猪腰2个,豌豆苗、笋片各20克,香油40毫升,清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。

【做法】

将猪腰去衣膜、腰心,洗净,在光面剞上刀纹后切成鸡冠片,用滚水氽至发白捞出,沥干水,盛于汤盆,放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根,洗净。炒锅上旺火,放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片,烧开后撇去浮沫.再沸后起锅倒人汤盆即可。

【功效】

适用于慢性风湿性腰腿痛。

3、大肠海参煮木耳

【质料】

黑木耳50克,海参25克,猪大肠120克,味精、酱油、精盐各适量。

【做法】

将上料用水炖服。

【功效】

适用于暮年血虚肠燥、习惯性便秘。

4、木耳粥

【质料】

5克、木耳,糯米50克,砂糖适量

【做法】

加水400ml,用文火煮到米花汤稠,盖紧闷5—7分钟。逐日早晨起来,空腹温热食用。

【功效】

气血亏虚,过劳体弱;肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血;胃阴虚所导致的口干口渴、大便干结、痔疮等症状!

5、猪肝木耳汤

【质料】

黑木耳25克.猪肝50克。

【做法】

将上料洗净。用水炖服。

【功效】

适用于白带有红色和腥臭味。

6、公鸡腿烧木耳

【质料】

黑木耳35克,公鸡腿1对,黄酒适量。

【做法】

将公鸡腿烧成灰,黑木耳熬汤,黄酒为引,1次送服。

【功效】

适用于腿麻木。

7、藕条炒木耳

【质料】

黑木耳、面粉各80克,嫩藕250克,青椒15克,植物油400毫升(约耗40毫升),精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。

【做法】

将黑木耳去蒂,洗净,沥干水;嫩藕洗净,切成条;面粉加精盐、味精混匀,将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下,逐条放到油锅里炸,要不停翻动,炸成金黄色,捞出沥油。锅内留底油,放青椒丁煸炒,再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开,加入醋,用湿淀粉勾芡,淋人熟植物油少许,再把炸好的藕条下锅翻炒几下,出锅装盘即可。

【功效】

适用于失眠、心烦、食欲不振。

8、鳜鱼茸炖木耳

【质料】

黑木耳、熟鸡蛋皮各50克,鳜鱼茸200克,熟火腿35克,白菜叶20克,冬笋40克,鸡蛋1个,清汤、发菜、香油、植物油、湿淀粉、胡椒粉、姜末、葱花、精盐、味精各适量。

【做法】

将黑木耳浸泡24小时,洗净,去蒂,沥干水;冬笋去皮,洗净,切成片;白菜叶、发菜洗净,白菜叶切成丝,发菜切成段;熟鸡蛋皮、熟火腿划分切成细丝。将白菜叶丝、发莱段,熟鸡蛋皮丝、熟火腿丝共人碗内,拌匀成夹杂丝。鳜鱼茸放入碗内,加鸡蛋清、姜末、精盐、湿淀粉拌匀成馅料,然后用手挤成乒乓球大的丸,放人夹杂丝中滚一下,逐个放人盘内,入笼蒸熟取出。将炒锅上旺火,放植物油烧至五成热,下冬笋片、黑木耳煸炒片晌,加清汤、蒸熟的鱼肉丸、笼蒸熟取出。将炒锅上旺火,放植物油烧至五成热,下冬笋片、黑木耳煸炒片晌,加清汤、蒸熟的鱼肉丸、精盐、味精烧沸,改用中火烧人味,用湿淀粉勾芡,淋人香油,出锅装盘,撒上葱花、胡椒粉即可。

【功效】

适用于血虚。

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9、木耳汤

【质料】

木耳25g,豆腐200g,盐,鸡汤1碗。

【做法】

先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切片,将二者加入鸡汤及食盐炖10分钟即可。

【功效】

降低胆固醇

[笋片要泡多久]海蜇的做法

人人好,今天为人人先容另一种常见海味--海蜇。其营养厚实,价钱低廉,是民众最喜欢的鲜味食物。海蜇,海生的腔肠动物,蛰体呈伞盖状,通体呈半透明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可跨越45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈

合使口消逝(代之以吸盘的次生口),下方口腕处有许多棒状和丝状触须,上有麋集刺丝囊,能排泄毒液。其作用是在触及小动物时,可释放毒液麻木,以做食物。

海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有普遍漫衍,我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇,以及伞面有许多小疣突起的黄斑

海蜇。海蜇毒液蜇伤人体后可造成水平差其余损伤,预防海蜇蛰伤最主要之处在于阻止与海蜇接触,一旦被海蜇蜇伤,伤者切不能惊慌,只要实时到医院诊治,一样平常都能较快好转和痊愈。海蜇的营养极为厚实,其营养因素怪异之处是脂肪含量极低,卵白质和无机盐类等含量厚实。据测定:每百克海蜇含水分65克、左右、卵白质6—12

克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克、左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高卵白、

低脂肪、低热量的营养食物。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促

进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功效。最近发现,从事剃头、纺织、粮食加工等与灰尘接触较多的事情职员,常吃海蜇,可以去尘积、清

肠胃,保障身体康健。海蜇的选购方式海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部门,制成后呈半透明圆片状,有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有

韧性,无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破碎为质量差的产物,有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品,不能食用,消费者要注重鉴别清晰。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成,口感较蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色,肉质厚实,无泥沙等杂质,口感松脆有韧性,若陈年蜇头,色深光泽差,有的已变酥,没有脆感,建议不要选购。海蜇头外面有异味或已腐烂变质,不能食用。另外,购置小包装的海蜇产物要注重生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质。对于即食海蜇,更要注重生产日期,缘故原由是:

1、调味料包内的

油脂不宜长时间封在塑料袋中;

2、包装不严导致微生物超标,食用后将引起肠道疾病。不要购置已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产物。开货后的即食海蜇最好

一次用完。若何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇盐渍海蜇的泡发很主要,泡发水平直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净,除去泥沙,尤其海蜇头的折皱处泥沙许多,要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天,脱除盐、矾之苦咸味。注重天天换水,防止腐烂。新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒滤去水分,方可食用。海蜇也和其它海产物一样,很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染,致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。注重事项:将已充实泡发好的海蜇切成丝或(块)用70℃的水过一下,以增添海蜇的脆感,但用热水过的时间不宜太长,事后最好立刻放入冷水中冷却,这样海蜇

不只充实涨发,并脆嫩无比,凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要稀奇注重水温,温度高了海蜇缩短严重,蜇体老而韧,无法食用;温度低了蜇体韧没有脆

感。食用凉拌海蜇时,最好临食用前再放醋、盐等调味料,否则会使海蜇变韧“走味”,影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。生拌海蜇丝务应认真处置,操作过

程中要注重卫生,做好防蝇、防尘、防污染等事情,最好是切丝之后再用凉开水频频冲洗于净,晾干,以预防食物中毒。凉拌海蛰皮:海蜇皮是不是好吃,前期处置异常主要。鲜海蜇的处置方式:凉拌海蜇的服法有考究,否则会引起“海蜇中毒”,泛起腹泻、吐逆等症状。附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感,一样平常在醋中浸5分钟就会

殒命,在淡水中也很难存活。因此凉拌海蜇要首先放在淡水里,将海蜇泡上两天;在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上,这样就可以所有杀死孤菌。此时,您就可以

勇敢放心地吃凉拌海蜇了。盐渍海蜇的处置方式:用大量食盐去揉搓海蜇皮,这样能够很快地就将海蜇皮内里的粗盐和怪味给搓掉,然后用清水洗濯,然后再搓,频频2次,生吃海蜇皮,没有显著的涩味也闻不到原本的那种腥味,才算处置好。调味就很容易了:和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐另有香油凉拌。然后腌5分钟就好了凉拌海蛰皮二:质料:海蛰皮(发好的)200克、鸭梨半个

苹果半个小黄瓜一根葱2根调味料:1.2茶匙糖1/3茶匙乌醋1大匙2.麻油1大匙作法:1.海蛰皮切细条,烫一下后立刻冲冷水约3小时,再入冰箱冷藏一晚。2.

鸭梨.苹果和黄瓜划分切成细丝;海蛰皮与调味料(1)拌匀,并洒上少许葱花。3.麻油烧热,淋在海蛰皮上拌匀,再加入鸭梨苹果黄瓜丝夹杂平均就OK了。凉拌海蛰皮三:主料:海蜇皮300克、辅料:黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克、制作:1)将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;2)用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;3)把醋、香油、味精对在碗里成调料;4)把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。凉拌海蜇头:配

料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克、操作

1、选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗清洁泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用

2、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,突入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油

3、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的滚水烫一下,立刻将滚水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。制作要害

1、陈年海蜇质地嫩脆,昔时海蜇皮老质韧

2、海蜇头用滚水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头缩短越大、排水越多而质地变老韧。凉拌海蜇头做法二:·配

料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。·特色:

色泽黄亮,品味脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。·操作

1、选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗清洁泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用

2、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,突入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油

3、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的滚水烫一下,立刻将滚水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。制作要害

1、陈年海蜇质地嫩脆,昔时海蜇皮老质韧

2、海蜇头用滚水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头缩短越大、排水越多而质地变老韧。凉拌海蜇头做法三:制作方式:(1)海蜇头用清水浸泡一个晚上,万万记着不要过开水;(2)捞出海蛰头,放入葱、姜、蒜、新鲜红辣椒末;(3)加盐、老醋、麻油、辣椒油、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽或蚝油,搅拌平均;(4)放置15分钟,入味后装盘即可。海蜇鸡柳:主料:

海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽少许,油1汤匙。配料:腌料:盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,卵白1/2汤匙,麻油、胡椒粉各少许,水2汤匙。

芡汁料:盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,芝麻酱1茶匙,浙醋1汤匙,水2汤匙。做法:

1、海蜇皮用水浸2天(天天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。

2、鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。

3、蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。

4、烧热油1汤匙,爆香蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜匀上碟。备

注:海蜇丝不宜煮长时间,只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边水微滚时,放入海蜇烫一烫,呈卷缩状即捞出。海蜇炒芽菜:质料:主角海蜇,买回来后要用清水泡一段时间,芽菜,配料:葱,蒜,油,盐,做法:1先把海蜇的水用吸水纸吸干,锅里放油,把蒜爆香,放入海蜇,2海蜇炒约2分钟时,就可以把芽菜放进去,一定要快,否则海蜇会越炒越少,最后都炒化了,3最后放入葱段,加盐,就可以了。海蜇冬瓜汤:·配

料:速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐适量·特色:海蜇含卵白质、钙、磷、维生素b2等营养元素,有清热、润肠及降血压之作用。·操

1、海蜇洗清洁,汆烫后再冲洗清洁

2、冬瓜洗清洁,切厚块

3、胡萝卜去皮,洗清洁切块

4、瘦肉洗清洁,汆烫后再冲洗清洁

5、煲滚适量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。蹄筋海蜇煲:质料:泡发的海蜇头200克,泡发的猪蹄筋200克,黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量,酱油1/2匙、淀粉1小匙制作

1、蹄筋、蜇头洗净切段,入滚水汆烫捞起,再以清水冲洗;里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀

2、炒锅加热后入油,先下葱段爆香,续下木耳、胡萝卜、笋片过油,续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒,并下盐、胡椒粉调味

3、将作法2的质料盛入沙锅内,水加至淹没质料,以大火烧沸后,改小火慢炖20分钟左右,即可。

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